Ресторанный бизнес в России стремительно меняется. Горячий суп фо

Елена Тумашова . Почему пошли именно в эту сферу? Это было примерно в годах, и тогда это был один из тех вариантов, где деньги можно было получить сразу — в виде чаевых. Потом не раз уходила, потому что для себя еще не решила, буду ли я заниматься ресторанным бизнесом. Работать официантом тогда было, наверное, немодно. Не считалось, что в этом бизнесе ты сможешь достичь определенного успеха. Сфера только развивалась. Возвращалась каждый раз потому, что это интересно.

Ресторанный бизнес в нестабильное время: опыт"Сушия"

Ресторанный бизнес: Как выжить ресторану во время кризиса? Мы постарались выяснить, как выжить ресторану или кафе во время кризиса.

Поступайте на факультет Ресторанного и гостиничного бизнеса. Специфика Сейчас на факультете учится более тысячи студентов. За время.

Перечень необходимого оборудования может изменяться в зависимости от меню. Например, если вы планируете открыть пиццерию, вам потребуется специальное печное оборудование. Тем не менее, можно выделить основные категории кухонного оборудования, которые пригодятся любому ресторану: Выбор подходящей модели холодильного оборудования зависит от планировки кухни и объема хранимой продукции. Также следует приобрести специальный охлаждаемый стол.

Он удерживает в прохладном состоянии все продукты, которые лежат на его поверхности. В идеале вам необходимо собрать как можно больше предложений от фирм-поставщиков и согласовать перечень оборудования с шеф-поваром. Привлекая к помощи шеф-повара, вы перекладываете долю ответственности по подбору оборудования и вопросу его расстановки на него.

Чтобы сократить перечень оборудования и снизить затраты, можно упростить производственный цикл. Это можно сделать, если закупать готовые полуфабрикаты. Например, хлебобулочные изделия можно закупать у пекарни. А свою кухню оборудовать только той техникой, которая необходима для приготовления основных блюд.

?Каких принципов стоит придерживаться рестораторам сегодня?

Открытие нового ресторана будет приносить хорошую прибыль? Каковы перспективы ресторанного бизнеса в большом городе? Нужен ли в ресторанном бизнесе маркетинг?

В целом конъюнктура для ресторанного бизнеса сейчас благоприятная. Особенно она благоприятная в большом городе. Хорошо.

За 22 года компания объединила более чем сотню ресторанов, часть из которых стала культовыми для украинской столицы, а еще часть — превратилась в крупные сети с многолетней историей. Что сейчас на повестке дня у компании, как обстоят дела с развитием Сушия, и новых сетей и — , когда можно ожидать в Украине мировую сеть кофеен , о недавно закрытом ресторане Липский особняк, российских сетях и состоянии украинского ресторанного бизнеса, рассказал совладелец компании Мировая карта Майкл Дон.

Тяжело оставаться среди лидеров рынка? Кто-то приходит и уходит, а кто-то остается. Наш секрет — мы любим то, что мы делаем. Мы следим за трендами, путешествуем по миру, много смотрим, пробуем, развиваемся сами. Всегда ищем что-то интересное. Грузинское время — Сеть ресторанов появилась совсем недавно и все еще новинка в сети Мировая Карта.

Почему решили развивать грузинские заведения?

Как выжить ресторану во время кризиса?

Я за еду без развода Хатуна Колбая, владелица . Всю работу в ресторане я знаю не в теории, а на практике. До открытия первого кафе мы с мужем, который по совместительству является моим партнером, работали в семейном бизнесе. В году мы решили открыть свое кафе. Ради этого нам пришлось продать квартиру. Было нелегко:

С какими вызовами столкнулся ресторанный бизнес х, чем чревато Сейчас вы сажаете прекрасный саженец, и он у вас быстро.

О влиянии эмбарго на ресторанный бизнес Александр Белькович Александр Белькович — один из самых ярких шеф-поваров города. В году получил премию за вклад в гастрономию. Нет, конечно, такой сильной паники не ощущается, потому что мы типа русский народ. По горячим следам я устроил экстренное собрание шеф-поваров. На самом деле, можно было все индивидуально обсудить, но я решил, что лучше нам всем вместе собраться и поговорить.

Знаете, в такие моменты всем нужно общаться между собой и подбадривать друг друга. Как в военное время.

Свой ресторан: 10 подводных камней ресторанного бизнеса

Сегодня поговорим о ресторанах. Ресторанный бизнес сейчас переживает не лучшие времена. Упали реальные доходы населения, люди стали экономить на развлечениях и больше готовить дома. Продуктовые санкции перекрыли доступ к порой незаменимым импортным ингредиентам. Арендаторы массово взвинтили ставки.

Кризис, ресторанном, бизнесе, пока, не, проявил, себя, полной, мере, Владельцы, Уже сейчас заметны наметившиеся тенденции, которые, если не.

Новые санитарно-эпидемиологические правила и нормы составлены совместно с представителями крупных сетевых ресторанов, утверждает Роспотребнадзор Здание Роспотребнадзора в Москве. Как сообщает ведомство, он разработан совместно с представителями крупных сетевых ресторанов. Правила разделили на две части: Роспотребнадзор уточнил, что СанПиНы актуализированы с учетом новых подходов к технологии производства, оборудованию и сырью на предприятиях общепита.

Других подробностей нет. Новые правила не устроят большую часть рынка, уверен президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров: Не контролировать процесс, как это делало советское государство, когда все предприятия принадлежали ему, а контролировать конкретный результат.

Новости, события, мнения

Конкурирующие сети , и т. Антон Табаков в интервью - : По мнению Игоря Бухарова, ценовая ниша в России уже заполнена: Рестораны - в традиционном западном понимании смысла этого слова - только начали открываться, их было совсем немного.

Диспозиция Ресторанный бизнес в России сегодня существует в трех нишах , неравных по объему и количеству игроков, - fast food, рестораны среднего.

Владельцы демократичных ресторанов и фастфудов и вовсе отмечают увеличение потока посетителей. Но что же им сулит будущее? Как будет развиваться ситуация в ресторанном бизнесе? И можно ли заранее приготовиться к худшему? Обо всем этом подробно рассказывает Сергей Миронов. Мировой финансовый кризис, добравшись в Россию, существенно ударил по многим отраслям экономики. Многие компании ожидают массовых сокращений сотрудников, банки перестают предоставлять новые кредиты и повышают ставки или требуют досрочного погашения по ранее выданным кредитам, сокращается объем производства и многое, многое другое.

Кризис не обошел стороной и индустрию питания. Уже сейчас заметны наметившиеся тенденции, которые, если не уделить им должного внимания, могут привести к плачевным последствиям как для отдельных предприятий, так и для всей индустрии в целом. Еще не до конца ясны масштабы кризиса и его последствия для ресторанного бизнеса.

Факультет больших возможностей: ресторанный и гостиничный бизнес.

Чему мы, естественно, рады. С учетом того, что рубль обесценился более чем в два раза, мы потеряли в сборе аренды столько же. В году в среднем курс был на уровне 65 рублей за доллар, примерно на такой же уровень мы ориентируемся в этом году. Будет лучше — будем счастливы. Это поселок премиум-класса — дома, гостиницы, апартаменты, где теперь проходит ежегодный фестиваль"Жара". И это единственное, что я делаю за пределами России.

Тем не менее факт в том, что и сейчас многие люди, ни разу не В последнее время положение ресторанного бизнеса в России.

Говорили о том, как цифровые технологии влияют на нашу жизнь и, как это отражается на ресторанном бизнесе. Михаил Зельман и Евгений Чичваркин Михаил Зельман сказал, что интернет естественно оказал огромное влияние на его бизнес. Например, в ресторане он предложил посетителям вместо обычного бумажного меню — электронное, оформленное на планшетах. Тогда это нововведение не получило всеобщего отклика у посетителей, гостям было привычнее бумажная форма меню. А через некоторое время Михаил закрыл и сам ресторан.

По его словам, важно быть очень умным и оказаться в правильном месте, но не менее важно — оказаться умному человеку в правильном месте и в правильное время. Технологический прогресс входит во все области нашей жизни. Михаил признает, что в настоящее время у него изменился подход к открытию нового ресторана. Раньше, самым важным считалась локация. Прежде всего нужно было найти подходящее, очень проходное и выгодно расположенное помещение, под которое затем придумывалась концепция.

Сегодня же, с приходом -маркетинга, рынок меняется и местоположение ресторана стало не принципиальным. Раньше для открытия ресторана нужно было подобрать команду: Очень часто, эти люди работали разрозненно и не были объединены.

Ресторанный бизнес. Ошибка на 70 миллионов!